Linzer, a klasszikus

A linzertészta készítése egyszerű, gyors, és sok aprósütemény, illetve pite alapja lehet. A klasszikus változat a virág alakú kiszúrókkal készül, amelyek közül az egyiknek a közepe lyukas.

A linzertészta:

3 rész liszt
2 rész vaj (laktózérzékenyek margarinnal helyettesíthetik)
1 rész porcukor
1 tojássárgája (elhagyható)
csipet só

Összeállítás:

A vajat kissé meglágyítjuk, hogy ne legyen kemény, majd elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a sót, porcukrot és a tojássárgáját. Összegyúrjuk. Félórát pihentetjük. Ezután nyújtjuk, kb. 1,5-2 mm vastagságúra. Kiszaggatjuk, ügyelve, hogy ugyanannyi lyukas és nem lyukas darab legyen. A lehullot részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. Egy sütőlapra vagy tepsire sorakoztatjuk, nem kell kikenni. Sütőpapírt is tehetünk alá, de nem szükséges. 180-200 fokos sütőben kb. 8-10 percig sütjük.

Ha van késes aprítónk (robotgépünk), akkor a tészta összeállítását elvégzi helyettünk pillanatok alatt.

Kb. 20-25 dupla linzerhez (a kiszúró nagyságától függ) kell 300g liszt, 200g vaj, 100g porcukor, 1 tojássárga.
A tojássárga el is hagyható, akkor is megfelelő lesz a süteményünk, sőt hamarabb porhanyós lesz. A liszt egy része (kb. harmada) helyettesíthető magőrleménnyel is, dió, mandula, mák, stb. A linzertészta frissen ropogós, általában a beletöltött krémekből vesz fel annyi nedvességet, hogy másnapra porhanyós, omlós lesz.
Ezt az alapot használjuk különböző krémes, gyümölcsös piték, rácsos linzerek, ischler, karácsonyi aprósütik sütéséhez is. Darálós keksznek is megfelel.

Én most keményre főzött narancslekvárral töltöttem meg. Vaníliás porcukorral szórtam le.

Share This Post

Szerző: Wise Lady - 2011. március 30. szerda. Közzétéve: Édes sütemény,Főzősuli. Követheted a megjegyzéseket: RSS 2.0. Megjegyzést vagy trackback-et küldhetsz a cikkhez